Joanes LERDOU

La fromagerie Balaka est née de la passion dd deux hommes pour l'agriculture, l'élevage et la nature.Pierre, berger depuis 25 ans au Pays Basque, prés de Saint Jean Pied de Port, producteur de fromage fermier Ossau Iraty.Joanes, à été durant 15 années technicien terrain à l'AOP Ossau Iraty. Il conseillait les Bergers pour la production de ce fromage.Nous affinons puis vendons du fromage fermier Ossau Iraty, du fromage fermier de chèvres et de vaches. L'ensemble de ces fromages sont produits uniquement par des Bergers du Pays Basque et des montagnes du Béarn.A la saison nous affinons et vendons également du fromage d'estive. Fromage produit par les Bergers transhumants durant 3 mois d'été en haute montagne des pyrénées. L'affinage est manuel, selon les besoins des fromages. Volontairement, notre cave est située dans un petite village Basque de 500 habitants: Esquiule.

🌍 Ce contenu vous a plu ?! Retrouvez plus d'infos sur « ossau iraty » référencé dans la catégorie « Fromage de brebis » de notre répertoire.